飯店的菜肴和家裡的菜肴最大的區别是什麼呢？就是飯店的菜肴一般配菜比較豐富，用的調味品也很多，做法更為複雜。而在家裡做菜，一般不會考慮配色問題，調味品也比較的簡單，所以才會造成飯店菜肴和家常菜的巨大落差。那麼我們如何在家裡做菜，才能彌補這一缺點呢？今天我們來用一道簡單的素炒豆皮來說說，家常菜怎麼在家裡也能做出飯店的味道。這道菜主要的原料就是豆皮，它獨特的豆香味，和蔬菜相結合，非常的爽口鮮香，是非常可口的一道下飯菜。接下來我們就把素炒豆皮兒的家庭做法分享給大家。

我們先準備做菜所用的食材：蔥、姜、蒜、紅辣椒、半根洗淨的胡蘿蔔、一個洗淨的青椒、一整張豆皮、泡發的木耳、一小勺豆瓣醬。胡蘿蔔的紅，青椒的綠，豆皮的金黃色和木耳的墨色炒在一起，能搭配出很好的效果，讓人看起來非常的有食欲。

這些準備好之後，我們來做菜肴的前期準備工作。先把蔥、姜、蒜、幹辣椒切末兒，然後把青椒、胡蘿蔔、豆皮全部切成菱形片兒，這樣切出來的菜比較整齊，而且最後炒出來也比較好看。菜切好之後，先把豆皮用沸水焯一下，去除豆腥味兒，這樣做的目的就是讓豆皮吃起來比較可口。大火燒開水，下入切好的豆皮煮兩分鐘就可以了。煮好之後撈出控水。

這些都做好之後，我們就可以開始炒制這道菜肴了。熱鍋燒油，油溫七八成熱之後，下入切好的蔥、姜、蒜、辣椒末兒爆香。香味四溢後放入豆瓣醬，翻炒幾下後把切好的青椒和胡蘿蔔蔬菜放入鍋中，大火颠鍋翻炒幾下，胡蘿蔔和青椒稍稍炒軟之後，放入木耳，再次翻炒之後倒入焯過水的豆皮兒。

接着翻炒一會兒，讓豆皮散開，和蔬菜混合，之後倒入一點花椒水提味，之後依次放入适量的鹽、味精、雞精、十三香、淋入一小勺香醋、幾滴醬油，接着翻炒一小會兒，收汁之後，就可以出鍋裝盤了，這樣素炒豆皮就炒好了。

這樣一盆清香爽口，特别下飯的素炒豆皮就算是炒好了。素炒豆皮，蔬菜的脆甜和豆皮的豆香相結合，營養豐富，菜香味層次分明，鹹香适口，是非常美味的一道家常菜。它的做法簡單，配色豐富，讓人看着就非常有食欲，而且在家做，也不需要過于複雜的調味品，味道還不輸于飯店菜肴。家人吃了，保證大人小孩會對你的廚藝贊不絕口。怎麼樣？很簡單吧？喜歡廚藝的朋友試着做給家人吃吧。隻要按照這樣的做法來做菜，在家做的家常菜也不比飯店的差！

好了，今天素炒豆皮兒的做法我們就分享到這裡

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我是愛廚藝的小杜，長期為大家分享廚藝。

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我們下期見。

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