糯米健脾養胃 有5類人不能吃

　　糯米的營養與功效

　　現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可将糯米與豬肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小時後，裝到豬肚内，炖熟後吃肉喝湯，内裝的糯米取出晾幹，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢複期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

　　糯米的禁忌人群

　　1、濕熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀态，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　2、病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康複。

　　3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

　　4、胃腸道病患者。糯米性溫滞氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此産生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

　　糯米的吃法

　　1、排骨焖飯

　　材料：排骨500g，大米200g，糯米50g，鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、姜、大蒜适量。

　　做法：首先将蒜子切片、姜切片、排骨砍成塊。鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗淨。鍋中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接着倒入排骨，翻炒至微黃時，加入一勺白糖，淋入适量醬油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺鹽，一勺牛肉醬，倒入适量清水，煮五分鐘後，倒入電飯煲中。随後加入洗淨的大米、糯米拌勻，倒入少量清水，按下煮飯模式，靜待出鍋即可。

　　2、荷香糯米雞

　　材料：糯米100g，雞腿1個，橄榄油、鹽、蚝油、料酒适量，荷葉1張，玉米40g，紅蘿蔔1根。

　　做法：準備好原材料，雞腿去骨後切成小丁；糯米泡水半個小時；紅蘿蔔切成小丁；雞肉丁加入适量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等調味，攪拌均勻腌制一下；泡好的糯米加入紅蘿蔔丁、水果玉米和适量的橄榄油攪拌均勻；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘，再沖洗幹淨；混合腌好的雞肉丁和其他原料；将混合好的糯米等放入荷葉中；用荷葉包裹好；放入電飯煲中，加入适量的水；按下煮飯功能鍵，直至煮好。

　　3、八寶粥

　　材料：黑豆10g，糯米20g，花生仁20g，荸荠、玉米、紅豆、豌豆、闆栗适量。

　　做法：将黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜。花生仁也提前泡發。闆栗去外衣後，切成小粒。荸荠銷去外衣後切碎粒。玉米洗淨用到把玉米粒削下來備用。糯米洗淨備用。将糯米、黑豆、紅豆、花生仁、闆栗、玉米、荸荠和豌豆放入鍋中加入水後，電壓力煲按煮粥鍵，保溫鍵跳起後即可打開。打開鍋，加入冰糖，攪拌融化後食用。

　　4、糯香玉米排骨

　　材料：排骨500g，糯米150g，鹽、老抽、料酒、香蔥、生姜适量。

　　做法：糯米洗淨，用清水泡30分鐘。排骨飛水，飛水時加姜片。洗淨排骨，瀝幹水，加鹽、老抽、料酒腌制20分鐘。将腌好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻。加适量玉米粒。放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。出鍋後撒少許蔥花即可。

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