白菜餃子好吃有訣竅，教你調餡的正确做法與用料，餃子不好吃才怪。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

俗話說，好吃不過餃子。在我們北方這邊，一家人聚在一起最開心的就是吃一頓團圓飯了。每當過年或者是過節的時候，最不可或缺的就是團圓餃子了。尤其是在過年的時候，全家人都聚在一起包餃子。每個人的分工都不同，有的人剁餡，有的人和面，還有的人就是直接包餃子啦。

餃子的分類也有很多種，有肉餡的，還有素餡的。要說最解饞最家常的餃子餡，那麼就屬白菜肉餡餃子無疑了。很多人在家裡做白菜肉餡餃子的，總掌握不了調餡的正确做法。今天我就分享給大家調餡的正确做法，喜歡吃餃子的朋友，跟着我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

準備食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大蔥，生姜，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，面粉300克。

操作步驟：

1.首先将準備好的面粉300克将其倒入碗中，在裡面加入适量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。

2.準備好的大白菜一顆，我們将其從中間分開。然後用刀将其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裡面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鐘，大家一定要記得耐心等待。

3.準備好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大蔥一根切成蔥花，老姜一塊将其切成姜絲。在盛有蔥花以及老姜絲裡面倒入适量的溫水，然後用手揉捏一下蔥花以及生姜。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裡面。用筷子将其攪拌均勻上勁兒。

4.在肉餡裡面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽一小勺，再次用筷子将其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些。瘦肉吃起來也不會顯得特别柴哦。

5.白菜殺完水之後，我們将其放在一個紗布中。用手攥幹裡面的水分。然後直接将其倒在肉餡裡就可以了。在裡面加入一勺的蔥油，用來鎖住裡面的水分。将其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。

6.将揉好的面團放在案闆上，在案闆上撒上一層幹面粉。再将這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。

7.炒鍋中加入适量的冷水，将其大火燒開。水燒開之後，将包好的餃子沿着鍋邊緩緩地滑入鍋裡面。一開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火将其慢慢地煮開。

8.水燒開之後，用勺子向一個方向緩緩地推動一下餃子然後打入一次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你喜歡這樣做的白菜餃子嗎？歡迎評論區分享給我們哦。用這個方法做的白菜餃子不好吃才怪。你還對此有其他不同的看法嗎？喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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