韭菜薹炒鱿魚

食材

韭菜薹适量、鱿魚須适量、生姜适量、幹辣椒适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量。

做法

1、原料清洗幹淨。

2、韭薹和鱿魚切小段，姜切末，幹辣椒切碎。

3、鍋中放入少許油，加入辣椒和姜爆香。

4、加入鱿魚炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。

5、最後加入鹽雞精、蚝油調味即可。

韭菜炒鱿魚須

食材

鱿魚須250g、韭菜300g、鹽5g、生抽8g、雞精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水澱粉适量、老抽2g。

做法

1、鱿魚須洗淨，控水。

2、韭菜切段，韭菜根和韭菜葉分開放置。

3、鍋中燒開水，加料酒，鹽下入鱿魚須，鱿魚須卷曲再稍煮1分鐘即可，時間過長的話，會變老。

4、撈出控水，備用。

5、碗中加水澱粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，雞精攪拌均勻，碗芡待用。

6、鍋中放油，燒至3成熱，下入韭菜根，翻炒幾下。

7、下入鱿魚須翻炒幾下。

8、下入韭菜葉，加碗芡翻炒均勻，至湯汁粘稠即可，這個階段時間大約半分鐘，時間長了韭菜葉就沒魂了，太軟榻了。

9、最後淋香油，出鍋裝盤。

韭菜炒鱿魚

食材

鱿魚2條、韭菜約400克、生抽1大匙、蔥适量、鹽适量、姜适量。

做法

1、鱿魚處理幹淨，一面劃十字花刀，切塊，焯水大約三分鐘，撈出備用。

2、韭菜洗淨，控水，切寸段，根部和嫩尖分開放。

3、鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜。

4、下鱿魚塊，翻炒一會。

5、加生抽，炒勻炒香，加韭菜梗。

6、大火，快速翻炒約半分鐘，加韭菜葉。

7、加鹽，同時快速翻炒幾下，炒勻出鍋。

韭菜苔炒鱿魚

食材

鮮鱿魚2個、紅彩椒1/4個、韭菜苔350克、鹽适量、老姜一塊、花雕酒1湯匙、幹辣椒1個、大蒜3-5個、生抽2湯匙。

做法

1、已經焯好的鱿魚。

2、辣椒用手掰成幾段，姜，蒜用刀拍幾下，不要切碎，紅彩椒切絲。

3、韭菜苔切成等段。

4、鍋内放入少量底油，放入幹辣椒及拍好的姜和蒜，在鍋内繼續煸香。

5、之後，放入鱿魚，翻炒均勻，接着放入韭菜苔。

6、放入1湯匙花雕酒及2湯匙生抽，适量放入鹽。

7、最後放入彩椒，關火後放入幾滴香油即可。

韭菜炒鱿魚

食材

鱿魚2條、韭菜300克、油1湯匙、鹽8克、料酒1茶匙、蔥蒜适量。

做法

1、把鱿魚洗淨，去除内髒，小心的去掉外皮的黑膜。

2、韭菜洗淨、切段。

3、把鱿魚剖開，在鱿魚的内側刀切十字花刀，改刀切片。

4、用蔥、料酒、鹽腌漬20分鐘。

5、鍋燒開水，放入鱿魚汆燙，鱿魚打卷之後，撈出備用。

6、熱油，放入蔥蒜炒香 ，放入鱿魚卷煸炒。

7、放入韭菜，旺火快速翻炒。

8、加鹽調味，炒勻即可關火，出鍋裝盤，即可上桌。

韭菜炒鱿魚須

食材

韭菜80克、鱿魚須50克、植物油1勺、鹽半勺、生抽少許、孜然粉少許、料酒少許、大蒜2瓣。

做法

1、韭菜洗淨，切小段。

2、鱿魚須洗淨，撸去吸盤内的鋸齒。

3、入七八十度的熱水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了。

4、撈出，瀝淨水分備用。

5、熱鍋熱油，爆香蒜片，下韭菜翻炒幾下。

6、倒入鱿魚須，加鹽，料酒和生抽，快速翻炒。

7、炒勻後，撒少許孜然粉，出鍋即可。

韭菜炒鱿魚

食材

花生油适量、鱿魚2-3個（根據鱿魚大小來定）、韭菜200克、鹽1勺、料酒2勺、大蒜2瓣、小米椒2個。

做法

1、韭菜摘掉爛葉清洗幹淨控水，大鱿魚1個就好。

2、将韭菜切成小段，鱿魚去除頭部和内髒不能食用部分，撕去外皮，橫着切成圈，當然如果您不嫌麻煩，也可以切花刀再切成小塊。

3、煮鍋加入适量清水燒開，下入少許料酒加入鱿魚焯水，看見打卷後馬上控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入玉皇花生油，下入大蒜和小米椒爆出香味。

5、下入韭菜和鱿魚快速煸炒幾下，再加入1小勺鹽煸炒均勻即可。

韭菜綠豆芽炒鱿魚

食材

韭菜60克、鱿魚3條、綠豆芽300克、料酒适量、鹽适量、雞精适量。

1、綠豆芽，韭菜洗淨、撈出。

2、放在案闆上切成段，待用。

3、将鱿魚去内髒去皮洗淨、撈出。

4、在案闆上切開。

5、燒鍋倒油燒熱，下入鱿魚，加點料酒翻炒一下。

6、接着，放入綠豆芽翻炒翻炒。

7、然後，合入韭菜翻炒一下。

8、最後，加點鹽、雞精，調味炒勻即成。

韭菜花香幹炒鱿魚

食材

韭菜花45克、鱿魚1條、香幹3塊、姜絲适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、将韭菜花清洗一下撈出。

2、放在案闆上切成段，待用。

3、将鱿魚去内髒去皮洗淨撈出。

4、放在案闆上切開，待用。

5、将香幹放在案闆上切開，待用。

6、燒鍋倒油燒熱，下入姜絲炝鍋。

7、随後，下入切好的鱿魚，加點料酒翻炒一下。

8、接着，合入切好的香幹和韭菜花翻炒翻炒。

9、然後，加點鹽、雞精，調味炒勻，即成。

韭菜炒鱿魚

食材

韭菜适量、鱿魚适量、蔥适量、姜适量、油适量、醬油适量、五香粉适量、鹽适量、味精适量。

做法

1、韭菜洗淨切段。

2、鱿魚頭處理幹淨，切段，入鍋焯熟。

3、撈出備用。

4、鍋内放入底油，油熱放入蔥姜爆鍋，出香味後，放入鱿魚翻炒。

5、鱿魚稍變色，放入韭菜翻炒。

6、放入海鮮醬油和料酒。

7、放入鹽和五香粉放入味精出鍋即可。

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