快手小炒家常菜，好吃有竅門，分分鐘學會，這樣做芹菜炒杏鮑菇，口感鮮香爽口，美味又營養，簡單更下飯，太好吃了，難怪孩子這麼愛吃。#「閃光時刻」主題征文 二期#

春日之美好，不僅在于明媚的春光、怡人的景色，更有那翠綠盎然的淡雅輕食。脆嫩爽口的芹菜，菌肉肥厚、鮮香美味的杏鮑菇，搭配在一起，顔色清新，口感脆嫩，簡單好吃，營養下飯，吃一口就會愛上它。#吃在中國#

今天分享的這道快手小炒家常菜芹菜炒杏鮑菇，是我家餐桌上的保留菜譜，幾乎一年四季都可以吃到，當然，春天最是适口，也有一股别樣的清香。這道菜養眼開胃，在沒有食欲，亦或者不知道吃什麼的時候，都是拿來頂數，還别說，吃着吃着，胃口也就開了，不知不覺，孩子兩碗大米飯就下肚了。

簡單好吃又營養美味的快手小炒菜芹菜炒杏鮑菇的家常做法：

食材：杏鮑菇、芹菜、姜絲、花生米、八角、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、芹菜摘去葉子，去掉根須，切成段，淘洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，過涼，控幹水分；

2、杏鮑菇淘洗幹淨，切成片，放入沸水鍋中焯燙兩分鐘，撈出過涼，瀝幹水分；

3、炒鍋中倒入适量食用油，加入一把花生米，用中小火煎炸至微呈現金黃色；

4、放入一小捏姜絲，爆香，千萬别将花生米炸焦了，姜絲也可以提前放；

5、将控幹水分的杏鮑菇片倒入鍋中，中大火翻炒均勻；

6、杏鮑菇炒至稍微變色，調入少量的香醋，翻炒均勻；

7、倒入芹菜，用大火快速翻炒，會抖鍋的小夥伴們表演時間到，當然，意思下就行，别累着；

8、調入适量的食鹽，翻炒均勻；

9、調入一勺子生抽，翻炒均勻；

10、最後快速抖鍋，将食材和調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

芹菜炒杏鮑菇是一道非常簡單的快手家常小炒菜，吃起來更是鮮香美味，清脆爽口，不管是作為卷餅還是拌入大米飯中，都是一樣的開胃又下飯，而且，這道菜做起來幾乎沒什麼難度，哪怕廚房小白也能輕松做出地道的味道。

當然，普通的食材經過簡單的加工做成美味，作為旁觀者來說，感覺不到難度，但是自己一上手，就會發現味道還是有一定的偏差，這是因為，哪怕再不起眼的一道小菜，想要做的好吃，也是需要掌握一定技巧和訣竅的。

就拿今天這道非常普通的小炒家常菜芹菜炒杏鮑菇來說，就需要掌握以下三個方面的竅門。首先，芹菜一定要選擇鮮嫩沒有老筋的，否則，老人孩子都嚼不動，第一口就吃不下去，所以，買芹菜的時候，莖部可以用手掰一下，非常脆生，輕松掰斷的，就是嫩芹菜，可以選購。

其次，芹菜和杏鮑菇都需要焯水，這個步驟千萬不能省，杏鮑菇多焯燙兩分鐘沒啥事，但是，芹菜想要吃起來爽口，就不能焯太久，放入芹菜，水再次沸騰，三十秒即可出鍋過涼。

最後，炒菜當然要用熱油鍋，尤其炒出杏鮑菇的鮮香，更非熱油不可，但也注意個度，鍋太熱，将杏鮑菇炒糊了也不好，所以，小編喜歡先炸個花生米，用來控制火候和油溫，還能增香，喜愛美食，想要牛刀小試一把的廚房小白，不妨也按照小編的這個方法試試。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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