1、食材:帶皮豬五花肉800克,梅幹菜(也叫黴幹菜)50克,糯米200克,蓮子30顆左右。
2、配料:醬油20克,清油1000克,雞精及白糖少許。
3、把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。
4、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧闆上,切成7厘米長0.5厘米的厚片。
5、将泡好的蓮子卷入肉片,朝下整齊地碼在碗内。
6、糯米用适量水電飯鍋煮熟,梅幹菜切末加入适量生抽醬油雞精白糖調味,和糯米飯一起趁熱拌勻。
7、拌好的梅菜飯均勻蓋在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波爐約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡即可。
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