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米豆腐的做法和配方

美食更新时间:2025-01-24 16:22:18

　　1、原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型為好，碎米也行，粘糯酉陽米不易制作。

　　2、浸泡前除去米中的雜質，淘洗幹淨後将适量石灰水浸泡3小時，再取出放在清水中淘洗至水清後磨漿，磨漿水和米的比例為1比2。成漿後煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘後糊狀成型，趁熱裝入5-10公分盆内冷卻。待冷卻後即可。

　　3、冷卻後切成小方塊拌以作料就成為酉陽特色美食，大人小孩喜愛有加。

　　4、酉陽米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰，米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口，切在碗裡根據個人的口味加上佐料後，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，遠遠就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。

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