1、食材:光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
2、做法:田螺以鐵器養一天去除雜質,洗淨瀝幹水分,以适量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下适量水、田螺和蚝油,以鹽、糖調味,中火焖煮15分鐘,撒上蔥花即成。
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