1、鮮嫩雞1隻(約1000克),味精3克、鹽15克,酒,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝幹;
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時取出晾幹,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞内肚放入香菇和蔥) ;
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。
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