新鮮花甲用清水浸泡,中途換多幾次水,水裡滴幾滴香油,讓吐沙更幹淨。
鍋裡加水燒開後,将花甲放入,一開口馬上夾岀來,不然肉質就變老了。
沖洗幹淨裡面。瀝幹水份。
準備好蒜蓉和小尖椒。
鍋裡倒入适量的橄榄油,燒熱後爆香蒜蓉和小尖椒。
加入老幹媽油辣椒炒香。
加入花甲翻炒。
加少許生抽,紫蘇葉切碎加入。
加少許鹽調味,撒上蔥花撈勻即可。
爆炒花甲就做好了。
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