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無油經典巧克力

美食 更新时间:2025-01-22 10:15:03

  1、材料:蛋白(或全蛋)200g(約6個),可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g。

  2、高筋面粉和可可粉混合均勻;

  3、蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分發泡,也就是大概濕性發泡的樣子,将打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端會下垂,呈彎鈎狀(如果用全蛋,請将全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS:不是把蛋+糖打散就可以。請電動打蛋)不要打發過度;

  4、倒入牛奶,用刮刀輕輕切拌;

  5、高筋面粉和可可粉過篩篩入;

  6、大幅度翻拌混合;

  7、混合好的面糊是這個樣子;

  8、倒入模子,輕輕抹平表面;

  9、烤箱預熱180度,中下層上下火180度20~25分鐘即可,趁熱倒扣脫模;

  10、放架上冷卻,切片食用。

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