對于紫薯,我是一見鐘情,再見傾心,無論怎麼做我都是特别喜歡吃的。還記得當初懷孕的時候最少吃了幾十斤紫薯,卻始終不覺得膩。這次做了一個無油版的紫薯餅,加了紅豆做陷,非常好吃,不僅可以吃到軟糯的口感,還可以嘗到紫薯的香混合的紅豆的甜,我女兒特别愛吃,說這個比米飯好吃多了,讓我天天給她做。
【紫薯餅】
[材料]:紫薯1個,糯米粉适量,紅豆少許,白芝麻适量。
[制作步驟]:
1、新鮮的紫薯用清水洗淨之後備用,挑選紫薯不要挑選圓滾滾的,像我這樣橢圓形的也不怎麼好,最好是挑瘦一點,長條形狀的。
2、紫薯蒸熟後去皮,然後用筷子壓成泥,越細膩越好,判斷紫薯熟沒熟透可以用筷子試一下,如果可以輕松穿透就是熟了。
3、然後加入糯米粉将紫薯揉成面團,我這個紫薯水分還是挺多的,如果比較幹可以加入一點點水或者牛奶。糯米粉不要一次性加太多,少量多次一點點添加。
4、把紫薯和糯米粉混合揉成一個光滑的面團備用。
5、用手将适量紫薯面團揉成球狀,然後按壓成餅,放上适量紅豆做陷,也可以用紅豆沙或者其他口味的餡料,不用也是可以的。
6、像包包子一樣收好口合攏,然後再按壓成餅狀,沾取适量白芝麻放在鋪了油紙的烤盤上面即可。
7、烤箱200度提前預熱,放入紫薯進去烘烤15分鐘左右即可。
一盤軟糯香甜的紫薯餅就做好了,不僅健康少油,吃起來也是特别美味的。當零食。當早餐都是非常不錯的。吃飽了都不願意停下來的,因為真的很好吃。
[小貼士]:
1、紫薯挑選長條狀的為佳,表皮光滑的最好,有黑斑的那些做出來口感會不好,發芽的紫薯也不要選擇。
2、因為紅豆比較甜,所以我沒有加糖,如果不用紅豆可以加點糖或者蜂蜜的。
3、由于紫薯含有大量的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,不僅能改善消化道環境,還有利于減肥瘦身,所以想要好身材的可以适量多吃一些紫薯。
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