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軟嫩雞丁如何做

美食 更新时间:2024-07-20 09:16:13

  1、主料:青豆,雞胸肉。輔料:食用油,生粉,鹽,蛋清,生姜,白糖,白胡椒粉,料酒,魚露,香油。

  2、青豆和雞胸肉先清洗幹淨。

  3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。

  4、在雞丁裡加入一點鹽,加入半勺生粉水,加入半勺蛋清,用手抓勻,放置15分鐘。

  5、鍋裡放入油,開火把油燒到溫熱就可以,大概15秒左右。

  6、關火,放入雞丁。

  7、用筷子把雞丁劃散。

  8、馬上出鍋把油過濾掉後備用。

  9、把剛才濾出的油再倒回一點到鍋裡。加入生姜炒出香味,放入青豆翻炒一下,

  10、加入半碗水,煮開,加一點白糖,加一點鹽,一點白胡椒粉,用一勺生粉水勾芡。加入一點料酒,幾滴魚露,淋上香油,加入雞丁,快速翻炒幾下即可。

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