tft每日頭條

 > 美食

 > 喇嘛糕

喇嘛糕

美食 更新时间:2025-02-28 00:09:14

  1、準備雞蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克。

  2、打蛋:将蛋汁放入攪拌機内,加糖攪打(将機器調到快檔,以便充分攪打),待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,體積增大,便可投入面粉攪打。注意打蛋時間不宜過長。

  3、攪面、灌糕:将面粉緩緩投入打蛋機内,将機器改為慢檔攪拌至勻,此時面糊已形成均勻蜂窩狀結構,即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷過油的模具中,裝屜入蒸箱蒸制。注意糕糊應随調随用,放入面粉調制時間不宜過長,以防糕糊上勁。灌糕用模具每次用完應清除殘渣,上油備用。

  4、蒸制:蒸制開始時,先通以少量熱汽,約3~4分鐘後再加大汽量至0.5千克/厘米2,經12~15分鐘,即可成熟,出鍋。

  5、冷卻:将屜中産品挑出裝箱,打一紅戳。該産品含水較多,應充分冷卻再入庫。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved