早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐吃好了一天元氣都滿滿的。作為北方人，早餐基本都是饅頭包子餡餅之類的面食，冬天天冷，發面特别慢，最愛做一些不需要發面的餅子。今天就分享一道我家最愛做的死面千層蔬菜餅，我們方言是叫菜馍或者菜卷子，皮薄餡多，層層裹着餡料，口感柔軟又勁道，一點都不硬，家裡老人孩子都愛吃，隔三差五就點名做，換一種餡就是一種口味，百吃不厭。不用發面，更簡單快速，我也特别喜歡做。下面來看具體做法吧。
【所需食材】面粉400g，溫水210g，芹菜1小把，胡蘿蔔1根，雞蛋4個，鹽，耗油，十三香，香油
【具體做法】
1、先來和面，400g面粉，210g溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬适中的面團，放在一邊饧20分鐘。
2、香芹洗淨，放入開水中焯水1分鐘，撈出控幹水分，切成末。嫌麻煩的就不用焯水了。胡蘿蔔切成末，4個雞蛋加入少許鹽攪散，放入熱油中炒熟。然後把芹菜末、胡蘿蔔末、雞蛋碎放一起，加入蚝油，十三香，香油，再加少許鹽，攪拌均勻就可以了。餡料是可以直接吃的，大家可以嘗一下是否夠味。
3、饧好的面不用揉，直接搓成長條，分成6個劑子。因為揉了就不好擀開了。
4、面劑子也不用揉，擀成長方形面片，放上餡料，從兩邊向中間對折，再對折。最後從一邊卷起來，尾端壓薄，再抹一點清水粘起來，尾端壓在餅子下方，輕輕按扁，按到微微透出蔬菜即可。
5、蒸屜上刷油，或者鋪上籠布、油紙等防粘，放入芹菜卷，冷水上鍋，水開蒸15分鐘到20分鐘，關火焖3分鐘出鍋。
芹菜餅這樣做，皮柔軟勁道，層次豐富，一口下去滿滿的都是餡料，芹菜香味獨特，清香美味，非常好吃。剛出鍋我就吃了2個連吃三頓都沒吃夠。喜歡的朋友趕緊試試吧，不需要發面更簡單。
視頻做法請點擊：芹菜餅超好吃的新做法，不發面不燙面，柔軟千層，比油條簡單好吃
今天的分享到這裡就結束了，我是小鵝，美食領域原創作者，圖文均為小鵝原創，每天一道家常美食，天天不重樣。喜歡就關注我吧，歡迎在評論區留言，相互交流分享，也歡迎提建議，感謝您的支持，我們明天再見，拜拜。
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