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排骨怎麼焯水才不柴

美食更新时间:2025-04-04 06:58:04

排骨直接焯水，難怪又柴又腥，焯水前加一步，排骨美味又好吃

我感覺我已經很久沒有去購買豬肉了，主要還是因為豬肉的價格有些高，但是最近豬肉的價格明顯下降了。所以我就買了一些我最喜歡的排骨，看到排骨很新鮮，價格也還可以，就買了一些回家。但是我必須把它們煮好，畢竟心心念念了那麼久，所以今天也想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地制作出美味的糖醋排骨。

排骨怎麼焯水才不柴（排骨直接焯水難怪又柴又腥）1

排骨真的有很多合适的方法，如果你想說更經典的話，那麼還有糖醋、紅燒、炖湯，這些都是最經常吃的，味道其實還挺不錯的。不過好吃并不意味着做起來容易，實際上很多時候想要保證排骨做得好，還是比較不容易的。

排骨怎麼焯水才不柴（排骨直接焯水難怪又柴又腥）2

大家都知道，排骨要先焯水，但是在排骨焯水之後。你會發現，這一步并沒有那麼簡單。我們自己的排骨燙了以後，怎麼會變成又腥又柴的？看了很多的攻略之後，我發現可能是因為喝錯了水！

排骨怎麼焯水才不柴（排骨直接焯水難怪又柴又腥）3

其實之所以會使用錯水，主要還是因為，我們在家裡做這一步，都是想節省時間，然後把骨頭直接扔進鍋裡，在鍋裡燙一下。事實上，這是一個錯誤的想法。排骨必須用冷水煮。讓水溫和肋骨溫度升高。隻有這樣，排骨才能均勻受熱，排骨的味道才不會輕易變成柴火，内部的營養結構才不會輕易受損，也就是達到除臭的目的。它不會破壞菜肴的美味。

排骨怎麼焯水才不柴（排骨直接焯水難怪又柴又腥）4

熱水直接燙可以提高速度，但有兩個缺點。

缺點1：是加熱不均，然後會導緻煮熟内生，裡面的血會被鎖住，根本排不出去，吃起來會很腥味。

排骨怎麼焯水才不柴（排骨直接焯水難怪又柴又腥）5

缺點2：是瞬時高溫接觸，會破壞排骨的營養結構。不管你怎麼做，它們都不香，也不有營養。

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