1、300克番茄切成兩半,再切成薄片。打雞蛋2個攪勻,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍實。
2、鍋内油燒五成熱,将番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油;鍋内放底油燒熱,先放入番茄醬略炒,再加25克胡蘿蔔丁、蔥丁、姜 絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開;用濕澱粉勾薄芡,淋上麻油,澆在炸好的番茄片上即成。
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