我是一個南方人，大學畢業以後一直在北方工作，後來在這裡成家，可能是吃面食吃習慣了，現在感覺自己挺喜歡吃饅頭的，蓬松暄軟，香甜可口，真的是越嚼越香的。昨天是周天，在家裡也沒有什麼事情，就在家裡嘗試着自己蒸饅頭，做之前特意請教了一些同事，還上網查了一些，本以為肯定能做成功的，但是沒想到，第一步發面就不太成功，後面饅頭是蒸出來了，但是不好看更不好吃。
實在沒辦法了，等到吃飯的時候還是下樓又去買了饅頭，由于天天在這個大媽那裡買饅頭，久而久之就熟悉了，這不去買饅頭的時候就說起了自己蒸的饅頭，大媽聽後就笑了然後還耐心的給我講解了一番，告訴了我一些蒸饅頭需要掌握的小技巧。問過老師傅才知道，蒸饅頭的時候多加點1種料，發酵隻需要8分鐘。
蒸饅頭的時候多加的這點東西就是白糖，我們在發面的時候，别隻知道放酵母，多加一點白糖發面，這樣面團會加快發酵的。因為多加點白糖，不僅可以增加饅頭香甜的口感，它更可以促進和加快面團發酵的速度。不過這裡需要大家注意的是，即使在炎熱的夏天裡，發面的時候也最好用溫水發面，因為這也是加快發酵的一個關鍵點，隻要我們用溫水，還記得多加點白糖，發好的面團絕對8分鐘就發酵成功了。
愛吃饅頭的朋友，下次在家蒸饅頭的時候可以嘗試一下，效果絕對比想象中的好太多，蒸出來的饅頭也會更香甜松軟好吃。下面呢，繼續和大家分享幾個蒸饅頭不能不知道的小技巧，希望能幫助到大家。
技巧一：面團發酵成功是呈現蜂窩狀的，并且體積是之前的兩倍大，甚至還多。
技巧二：面團發酵好以後，别直接揉成饅頭，要記得把面團多揉一會，隻有揉上勁了，蒸出來的饅頭才會勁道好吃。
技巧三：饅頭揉好以後别着急上鍋蒸，要記得放在一旁醒發15-20分鐘，直到饅頭拿起來的重量變輕了許多，這樣做是為了蒸出來的饅頭更蓬松暄軟。
技巧四：蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸，因為這樣，饅頭才會和冷水一樣逐漸的慢慢的加熱，隻有饅頭受熱均勻了，饅頭看起來才好看。
技巧五：蒸饅頭的時間不需要太長，正常大小的饅頭，隻要燒25分鐘就可以了，如果你不知道饅頭是不是熟了，那麼可以用手按一下饅頭，如果按下去的饅頭立即彈回來，那麼就說明饅頭熟了，如果沒有彈回來，那麼就說明饅頭沒有熟。
技巧六：蒸好的饅頭别着急出鍋食用，記得關火後焖5分鐘，因為這樣做，取出的饅頭不會塌陷和回縮。
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