蒸排骨，先焯水是錯的，隻需多加1步，肉質滑嫩多汁，好吃不上火！

說起蒸排骨，那是很多大人孩子都蠻喜歡吃的一道美食，但是要想做好蒸排骨，還是有些小竅門的，在制作時，很多人喜歡先将排骨來焯水，其實這樣的操作是錯誤的，很容易将排骨中的一些營養成分流失，大家都知道吃排骨是因為它不僅營養非常豐富，含有豐富的鈣含量及各種氨基酸及豐富的維生素等，而且它的味道是非常鮮美的，所以為了讓其可以保持原汁原味的鮮美，營養盡可能地吸收，所以我們在制作蒸排骨的時候，隻需多加這麼1步-那就是将排骨在清洗的時候，放入一點點食用鹽，先清洗幹淨再進行浸泡，這樣反複幾次，直到将清洗排骨的水變得很幹淨的狀态即可，這樣不僅不讓排骨中的營養元素流失，而且還可以讓蒸好的排骨不僅肉質滑嫩多汁，而且好吃不腥且不上火。

下面就将具體制作方法同大家一起來說一下，喜歡的朋友不妨也一起動手做起來吧，味道濃郁，好吃不膩，特别下飯。

【粉蒸排骨】

食材用料：排骨适量、蔥适量、姜小塊、料酒适量、八角1個、花椒粒1小把、蒸粉（自己做的，具體做法參考我以前的食譜，也可以買現成的）适量、黃豆醬适量、生抽适量、鹽适量、食用油适量、土豆1個、山藥1根

制作過程：

1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣更方便在制作中使用，不至于手忙腳亂的，如圖所示。

2、來處理一下排骨部分：提前将排骨多用冷水浸泡（浸泡時加點鹽清洗幾次，将裡面的血水及雜質清理徹底，最後浸泡清洗的水變得很清澈，則說明清洗排骨到位。将處理幹淨的排骨放入适量料酒、生抽、黃豆醬、一點糖，如圖所示。

3、繼續放入适量鹽、八角及花椒粒、同時再将切好的蔥段及姜片一同放入，然後将其攪拌均勻即可，如圖所示。

4、在攪拌均勻的排骨塊中，繼續倒入适量蒸排骨用的蒸粉，如圖所示。

5、讓每塊排骨都可以均勻的沾裹上一層蒸粉即可，最後再倒入适量食用油攪拌均勻，然後蓋好保鮮膜腌制最少半個小時以上，腌的時間越久，排骨會更入味，如圖所示。

6、準備一個蒸盤，将切好的土豆塊及山藥塊分别平鋪在蒸盤中，如圖所示。

7、将腌制好的排骨均勻平鋪地碼在鋪好的土豆塊及山藥塊上面，如圖所示。

8、放入提前放好冷水的蒸鍋中，如圖所示。

9、蓋好蓋子，開始進行蒸制即可，我蒸了30分鐘，蒸好打開鍋蓋即可，如圖所示。

10、蒸好可以直接出鍋，端上桌啦，最後再撒上點小蔥碎做以裝飾，如圖所示。

11、一盤粉嫩美味可口的粉蒸排骨就制作好了，是不是超級簡單哈。

12、山藥家裡小朋友原本不吃，這樣做出來的，竟然吃了好幾塊。

[小貼士]：

1、天氣熱，也可以提前将排骨進行腌制，蓋好保鮮膜放入冰箱來腌制，蒸的時候隻需取出來即可。

2、蒸制的菜系可以靈活操作、芋頭、洋蔥、胡蘿蔔等都可以哦。

3、具體蒸制時間根據自己所用排骨大小來靈活操作，蒸制其排骨的肉質軟爛即可。

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