1、主料:豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克;
2、輔料:香菇(鮮)50克,油菜80克,雞蛋50克;
3、調料:料酒10克,香油5克,澱粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克。
4、制作方法:
(1)半盒豆腐擠幹水分,半盒切成丁塊狀;
(2)姜切成末;
(3)小油菜氽燙後放盤底;
(4)豬肉洗淨放進絞肉機内絞碎加進姜末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;
(5)捏成丸子,蒸約15分鐘;
(6)炒鍋燒熱後,高湯加1碗水煮豆腐與香菇,加調味料後勾芡,撒下辣椒絲,香油與肉丸子燴一會兒即可。
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