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大鍋飯怎麼做

美食更新时间:2024-05-20 11:05:06

　　1、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些，肥的部分細心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

　　2、分次加入水，加入一個雞蛋和少量的澱粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最後加入姜末、蔥末、香油拌勻。

　　3、鍋内放油，取适量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重複上述動作至肉餡用完。

　　4、鍋内熱油，三成熱時，中火将豆腐整塊放入，将四面分别煎黃。

　　5、雞蛋煮熟後浸涼水去殼。

　　6、鍋内熱油，放入姜片，煸香後，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中鍋内熱油，放入姜片，煸香後，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中将肉圓、雞蛋、豆腐（整塊）放入砂鍋，加入蔥結、八角、糖、料酒，大火燒開後，改小火炖1個小時。

　　7、加入雞精，再燒開後即可關火。

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