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老幹媽炒雞胗

美食更新时间:2024-05-14 19:53:56

老幹媽炒雞胗?材料：雞胗200克、澱粉1小勺、青椒1個、木耳适量、鹽少許、糖、姜片、蒜、料酒、老幹媽兩勺，下面我們就來聊聊關于老幹媽炒雞胗?接下來我們就一起去了解一下吧!

老幹媽炒雞胗

材料：雞胗200克、澱粉1小勺、青椒1個、木耳适量、鹽少許、糖、姜片、蒜、料酒、老幹媽兩勺。

洗幹淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、幹澱粉、鹽腌制十餘分鐘。

腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹饪的時間，讓雞胗更嫩。

鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，将腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老幹媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

倒入鮮辣椒。

烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。

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