油淋魚正宗做法-tft每日頭條

油淋魚正宗做法

美食更新时间:2024-10-04 06:51:52

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）1

團購的乳山黃魚超級新鮮，當天捕撈當天就發貨了。剛到貨先紅燒了兩條，娃建議，這麼新鮮的魚最好清蒸，再用油潑一下，第二次就隻好照辦了，做法更加快捷了

By 書畫廚

用料

大黃魚 500克
素油 50克
鹽 2克
姜片 5片
蒸魚豉油 2勺
大蔥半根
料酒 1勺

做法步驟

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）2

1、1.大黃魚刮鱗洗淨開膛，将主刺附近的血塊洗淨，這步很重要，否則腥氣大。（腹内魚面、魚膘可以留下食用）

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）3

2、2.魚背刀斜45度改刀，正反面撒适量的鹽，抹上花雕酒，平鋪上姜絲和蔥絲，辣椒絲，不吃辣的可以不放。

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）4

3、3.蒸屜大火将水燒開後，将魚放入計時，蒸7分鐘關火，撒上香菜段，蓋上鍋蓋，繼續焖半分鐘。魚盤取出，将盤子中的水倒掉。

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）5

4、4.将一勺蒸魚豉油，一勺生抽或者味極鮮，淋至蒸魚的表面。

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）6

5、5.另起鍋，熱鍋涼油，放入花椒粒煸香，油熱至冒煙，迅速将熱油潑到蒸好的黃魚表面，滋拉一聲就大功告成了。

油淋魚正宗做法（油潑魚清蒸魚）7

6、注意：海産大黃魚要很新鮮才适合清蒸、油潑。若不夠新鮮，可選擇紅燒的方式。

小貼士

1、潑熱油的時候可以用鏟子将煸好的花椒粒擋住。 2、其它淡水魚類（草魚、鯉魚、武昌魚…等）也可以選擇這種做法。 3、喜歡吃辣味強烈的，可以在蒸魚的那一步就把辣椒絲鋪上。喜歡吃辣味弱一點的可在潑油前把辣椒絲鋪在魚的表面。

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