巴旦木牛奶面包-tft每日頭條

巴旦木牛奶面包

美食更新时间:2024-05-11 05:38:07

　　1、高筋面粉250克，酵母粉3克，砂糖40克，巴旦木粉20克，牛奶185毫升，鹽3克，黃油40克，牛奶（刷表面）10毫升。

　　2、将除鹽和黃油以外所有的面團材料放入揉面桶内混合。

　　3、啟動揉面程序，面團成團後加入鹽，約10分鐘後加入軟化黃油。再次揉面10分鐘左右即可。揉好的面團蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至2倍大，溫度28度，濕度80左右。

　　4、取出面團，分割成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。取一個面團，擀成橢圓形，翻面卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、将面團再一次擀長，翻面卷起來。

　　6、依次碼放在模具中，放入醒發箱或烤箱二次發酵至吐司盒八分滿，溫度36度，濕度80%左右，表面刷一層牛奶。

　　7、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火175攝氏度烤約40分鐘，上色後蓋錫紙，烤好後立刻取出脫模。

　　8、晾涼後密封保存。

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