南方特有的蔬菜藜蒿，烹煮燒烤樣樣都好吃

秉承着“民以食為天”的原則，我們中華人民對于菜譜食物的研究與重視可是别的國家的人們不曾有的。到現在，還有很多從古流傳下來的美味佳肴出現在我們日常的餐桌上，烹煮燒烤樣樣都存在。那麼今天小編想和大家介紹的就是一種蔬菜，相信南方人不用多言就認識這種蔬菜——藜蒿。然而大多數北方人甚少品嘗藜蒿的味道，畢竟本來就是習慣生長于淡水湖周邊的植物。

藜蒿在環境較好的洞庭湖以及鄱陽湖周圍分布廣泛，不過近年來生态環境遭到破壞，藜蒿的産量也随之下降。但是南方的菜市場還是少不了藜蒿的身影，畢竟用藜蒿來炒菜已經成為了很多人的偏愛了。雖然北方難得吃到，但是這些年來藜蒿也早已進入了高檔餐廳。春秋正是藜蒿長成的季節，現在的藜蒿正值最好吃和最容易買的時節，應季蔬菜總是會便宜一些，大家可以趁現在去好好品嘗了。

要說到藜蒿和什麼搭配最好吃，那就是和臘肉放在一起了。藜蒿炒臘肉本來就是一道名菜，吃過的人無不為之點贊。要說起來臘肉的味道，總有一種鹹鹹的臘味，一些南方人受不了這種味道。但是如果要是往菜裡面放入藜蒿，因為藜蒿本身是接近水産蔬菜的清香，整道菜的口感也會變得完全不一樣。這種水香能夠減少油膩感，而兩種味道的交融也會讓大家的味蕾有新的體驗。不少人偏愛藜蒿的味道，往往不會下油炒，而是直接涼拌。

涼拌菜又是截然不同的做法，不過更接近于藜蒿的原味。味道鮮美，外形有些類似于蒜苗，但是吃起來軟硬适中，别有一番風味。南方人喜歡吃藜蒿，不光是因為容易買得到，還有就是藜蒿的營養價值的确是很高，富含豐富的維生素，還有很多其他蔬菜不包含的鈣、磷等元素，對身體非常有好處。但需要注意的是，藜蒿并不是什麼都可以吃掉的，像藜蒿的葉子含毒，最好是不要吃，嫩莖最适合食用。

不過小編在這裡建議大家，畢竟是野生的蔬菜，要吃的話還是注意一點。雖然藜蒿不生什麼蟲害病，但是也不排除藜蒿攜帶病菌的可能。因此最好是炒熟吃，涼拌的話盡量少吃。藜蒿最初都是被農民當成一種常見的野草對待，因其靠近水邊，有些人也稱其為“水蒿”。但是從前因為一件奇妙的事情，人們不再把藜蒿當做單純的野草來看待，而且此事還和我們明朝的皇帝朱元璋有關。

相傳元末明初的社會動蕩時期，朱元璋原是和尚出身，卻肩負了帶兵起義的重任。他成功地當上了皇帝那自然是後話，但是我們要說的卻是他行軍途中的一件小事。朱元璋帶着士兵路過了湖邊，正好水邊生長着藜蒿，大家又饑餓難耐，就想着找點東西來吃。于是朱元璋就命人把藜蒿這種野菜摘多一些，然後混着肉炒。沒想到這樣的嘗試竟然讓士兵們贊不絕口，真的是好吃極了。

于是經過傳播擴散，很多的人們都知道了藜蒿這個美食。不同于普通野菜的幹澀無味，藜蒿入菜是非常合适的。我們可敬的朱元璋不僅留下了一個穩定的朝代，也很會相中美食。雖然說野外生長的藜蒿很多，但随着現代農業技術的發展，也出現了很多的人工養殖的藜蒿。因為藜蒿生存力頑強，畝産值也非常高，因此人們也就更方便地體驗藜蒿的水草清香，以及這無可替代的一道美味。

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