By ●.Sissi.
1、泡椒,泡姜,蒜,老姜按圖上切好
2、蒜苔按圖切段
3、鴨胗切片,加入一勺豆瓣醬、白糖、料酒、醬油、澱粉抓勻腌制10分鐘以上
4、鍋裡上油,中小火開始冒煙後倒入。泡椒、泡姜、蒜瓣、姜絲、花椒翻炒,
5、見泡椒開始起泡。馬上轉大火倒入鴨胗,翻炒幾下後沿着鍋邊倒入一點點白酒去腥,沒有白酒用料酒吧。
6、大火炒到鴨胗快熟時候,加入蒜苔一起炒。加入白糖、鹽(豆瓣已經很鹹,加鹽前先試下味道)調味,全部菜斷生即可出鍋。
鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
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