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怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑

美食更新时间:2025-02-12 14:38:13

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鲈魚，又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等，俗稱鲈鲛，與黃河鯉魚、鳜魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）1

2、今天老劉就來分享一下“金湯鲈魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

鲈魚700克、金針菇、杏鮑菇、冬筍、生姜、小蔥

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）3

4、先把生姜切片，小蔥切末，鲈魚魚頭切下，沿着魚龍骨片下兩側魚肉，把魚尾切下和魚頭放在一起備用，魚肉的肋骨片下，魚肉片成魚肉，魚骨斬成小段清洗幹淨

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）4

5、熱鍋倒油，先放入姜片爆香，放入魚骨爆炒，放入少許料酒去腥，放入大半鍋熱水，這樣燙更白，中小火燒30分鐘。再把魚片腌制下，先放入少許鹽、一個蛋清，上手朝一個方向攪拌起黏性

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）5

6、再放入适量木薯澱粉，攪勻腌制三十分鐘、金針菇切去老根，清洗幹淨，把洗幹淨的杏鮑菇切菱形斜片，冬筍削去老皮切筍片。再把魚頭魚尾放在魚湯鍋中，燒兩分鐘把魚頭魚尾燒熟撈出備用

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）6

7、熱鍋倒油，先放入姜片和泡野山椒爆香，然後放入金針菇、杏鮑菇、冬筍翻炒均勻，放入兩勺黃燈籠辣椒醬，翻炒入味，再過濾燒好的魚湯，魚骨丢棄不用，再大火燒開，放入兩勺食鹽、燒三分鐘

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）7

8、再撈出所有食材放入玻璃盆中，再在鍋中放入腌好的魚片，燒三十秒馬上撈出，放入盆中，再放入魚頭和魚尾點綴，倒入湯汁，放入蒜末、紅椒絲、姜絲、蔥末，澆上熱油美味即成，一盤又鮮又辣的金湯鲈魚就做好了

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）8

9、鲈魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

怎麼做鲈魚肉質晶瑩剔透嫩滑（鲈魚怎麼做才好吃）9

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