豬蹄的膠原蛋白含量豐富，是美容養顔的食補佳品。如果你已經吃膩了鹵豬蹄、烤豬蹄和豬蹄湯，不如來跟着我一起試試虎皮豬蹄。皮肉松軟粘糯，汁水充盈，一口下去，滿滿的幸福感。

【虎皮豬蹄】

需要準備的食材：豬蹄、食用鹽、細蔥、生姜、料酒、白砂糖、食用油、泡椒、大蒜、辣椒醬、雞精、生抽

具體做法步驟如下：

1.将豬蹄放入裝有清水的盆裡，加适量食用鹽後浸泡三、五分鐘。泡好以後用刀把皮上面殘留的豬毛和雜質刮幹淨，最後放在流動的清水下沖洗幹淨即可。

2.起鍋，把洗幹淨的豬蹄直接入鍋，接着加入适量清水，并加入提前準備好的蔥結和姜片，再來一瓶蓋料酒，然後開大火給豬蹄焯水。

3.水開後，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把裡面的蔥結和姜片也撈出來扔掉不要，然後蓋上鍋蓋，轉小火慢煮三十分鐘左右。時間到了以後，開蓋撈出豬蹄，盛入碗中備用。

4.炒糖色，先往鍋裡加适量白砂糖，接着倒入适量清水，開小火慢熬至白糖融化，期間記得要要用鏟子勤加翻動，待糖色出泡變成棗紅色後，立即倒入适量開水，快速翻炒後，我們的糖色就炒好了。

5.把炒好的糖色直接倒入裝有豬蹄的碗裡，将豬蹄和糖色翻拌均勻，使得每一塊豬蹄上都能裹上糖色。

6.起鍋，加入比平時炒菜多一些的食用油，開小火，待油熱至五成，把豬蹄加入鍋中煎炸一下，炸至豬蹄表面紅亮，就可以用漏勺撈出來了。

7.把炸好的豬蹄直接放入剛剛煮豬蹄的湯中浸泡半個小時左右。

8.準備配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剝幾瓣大蒜切成蒜片，然後再準備一小塊生姜切絲，最後再洗幾根細蔥切蔥段，全部切好後，放在一旁備用。

9.重新起鍋，加适量食用油，待油熱後，先加兩勺辣椒醬，把紅油炒出來以後，倒入姜蒜煸香。然後把泡出虎皮的豬腳倒進來一起翻炒幾下，之後轉小火慢炖幾分鐘。最後，再給豬蹄調個味，先加适量食用鹽和雞精，接着再來少量生抽，煮上兩三分鐘，灑入蔥段，翻拌一下，就可以裝盤了。

【愛心小貼士】

1.豬蹄最好選擇前腿的，因為前腿豬蹄含肉量多，口感好。

2.豬蹄買回來之前，可以讓店鋪老闆幫忙處理一下，這樣回來以後就省得再去剁了，隻要清潔一下就行。

3.給豬蹄焯水時，要冷水下鍋，這樣可以給豬蹄一個緩沖的過程，豬蹄上的肉才會更嫩，也不易發柴變硬。

4.如果比較趕時間，豬蹄炸好以後，可以放在煮過豬蹄的湯裡煮上十分鐘左右，這樣可以加快虎皮的成型。

這道虎皮豬蹄筋肉軟爛，色澤鮮亮，口口爆膠，感興趣的小夥伴趕緊收藏起來試試。如果您覺得這個做法還不錯的話，就幫忙點個贊吧。

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