電飯鍋做蛋糕原來這麼簡單,步驟配方詳解,一看就會,比買的好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。自從學會了做蛋糕,兒子也不嚷嚷着買零食了,看電視或者餓的時候吃上一小塊兒,解饞又頂飽。自己做的蛋糕味道醇香,也不是很甜,香軟易消化,老少皆宜,真是吃不夠。在家做蛋糕大緻分為三種,第一種是烤箱版,第二種是蒸鍋版,第三種是電飯鍋版,前兩種做法已經詳細介紹過,今天就和大家分享下電飯鍋版的蛋糕,比起前兩種做法,電飯鍋版最常遇到的問題就是蛋糕比較幹,或者蛋糕周邊以及底部容易糊,要麼就是直接發不起來,和饅頭一樣等等問題。針對這些問題總結了一下做蛋糕的經驗,其實隻需記住3點,保證蛋糕香軟不塌陷,比買的還好吃,跟我學起來吧,非常簡單哦。
正好今天是婆婆生日,就在家做個簡單美味的蛋糕,沒想到第一次做電飯煲鍋蛋糕就成功了,非常完美,這和前幾次做蛋糕積累的經驗有很大關系,愛吃蛋糕的一定要先收藏哦,否則劃拉過去就找不到了。
電飯鍋蛋糕需要準備的食材:電飯鍋、面粉、雞蛋、牛奶、檸檬、玉米油
具體做法:
第一步:碗中打入6個公雞蛋,蛋清蛋黃用漏勺分離,有的人不做分離,直接用雞蛋做,雖然也能做出蛋糕,但口感真的差很多,不松軟不細膩,無法和蛋糕店的媲美,既然做就要做到最好。
第二步:蛋黃中加入半杯牛奶,一勺玉米澱粉,大半杯低筋面粉,半杯玉米油,4分之一杯白糖,(杯子我是用的一次性紙杯),最好是用一樣的食材,如果實在沒有,可以用差不多的代替,但是口感肯定就會略微不一樣。
第三步:用筷子順着一個方向攪拌均勻,攪至澱粉和面粉顆粒狀完全消失為止,這是蛋糕口感細膩的關鍵,如果有顆粒狀,蛋糕出鍋會比較粗糙。
第四步:接下來開始打發蛋清,切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃,取一個檸檬,切片,擠入2滴檸檬汁去腥。用4根筷子打發到起大泡後,接着加入4分之一杯白糖,繼續打發,直至筷子能直立不倒就可以了,如果有電動打蛋器會快一些,沒有的就用筷子,非常好用。
第五步:把電飯鍋底部墊一張吸油紙,這是不破碎和不糊鍋底的關鍵,一定要墊的,很多人都不知道這一點。接着把蛋白分2次倒入蛋黃中,翻拌均勻,快速從高處倒入電飯煲中,端起震動幾下震出氣泡,表面點綴上蔓越莓幹,沒有的可以不加。蓋上鍋蓋,按蒸米飯鍵,我這個鍋是25分鐘一次,我按了2次,到時間後保溫10分鐘後再取出,這樣蛋糕不塌陷,用手按壓彈起,不沾手就熟了。
第六步:時間到,蒸熟的蛋糕微微隆起,香味陣陣撲鼻,接下來有一個關鍵點,多數人都會等蛋糕涼透後直接倒在案闆上,這樣是不對的,準備一個镂空的架子,趁熱快速倒在架子上,镂空架子散熱均勻,這樣蛋糕才不會塌陷。
沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功,把吸油紙接下來,蛋糕底部非常完整,一點也沒糊,另一面更完美,迫不及待切開看下蛋糕内部,超級松軟,比烤箱做的還完美。
正面是不是超級漂亮,無論顔值還是口感都和蛋糕店做的不分上下,端上桌的時候婆婆都被驚喜到了,沒想到能做的這麼好看又好吃,喜歡吃蛋糕的快點動手做起來吧。
想吃蛋糕電飯鍋也能做!牢記這3點,不塌陷不回縮,好吃看得見。電飯鍋蛋糕需要注意的三點:
第一點:蛋清和蛋黃一定要分離,并且蛋黃要攪至沒有顆粒,蛋清要打發到能豎立起筷子。
第二點:電飯鍋底部一定要墊吸油紙,這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關鍵。
第三點:蒸熟後不要放在鍋中涼透,趁熱倒在一個镂空架子上,散熱均勻才不會塌陷。
牢記這關鍵的三點,保證人人都能做成功,不回縮不塌陷,好吃看得見。電飯鍋蛋糕就分享到這裡了,喜歡就轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有做蛋糕的小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。
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