現在吃正當時的兩種蔬菜，一起炒不放一滴水，不油不膩鮮香下飯，我家一周吃三次都不夠。

現在正是吃茄子、豇豆的時候，菜場每天都是成筐成筐地上貨，又新鮮又便宜，要是在鄉下，這個時間蔬菜是吃不完的，隔幾天就得采摘一下，不然就要長老了。這些普通的家常菜，大家都不陌生，很多都是三天兩頭就做着吃的。現在人喜歡吃蔬菜，吃蔬菜營養健康，但蔬菜本身味道寡淡，要做得好吃，還是要講究一些方法的。

以前媽媽炒蔬菜時總喜歡多放點兒油，說炒蔬菜油少了不香，可是油太多了吃起來會覺得很油膩，而且對身體的負擔也大，每次媽媽一炒蔬菜我就得提醒她少放點兒油。現在人尤其不喜歡油膩膩的菜，覺得熱量脂肪都會很高，蔬菜還是清爽點兒好吃。但像今天的茄子本身特别能吸油，所以做茄子這類能吸油的蔬菜是有講究的。今天的茄子和豇豆一起炒，少油的做法，鮮香不油膩。

茄子和豇豆都是時下的應季蔬菜，好吃不貴，而且我家喜歡這樣一起炒着吃，不油不膩，還很有味。一周吃三次都不厭，而吃茄子可以抗衰老，吃豇豆可以提高身體免疫力，還能幫助消化，增進食欲。夏天常吃茄子和豇豆是很不錯的選擇哦。水煮太沒味，最喜歡的就是這種少油煸炒的做法，茄子下鍋前要殺殺水氣，再拌上澱粉，這樣做出來就油膩了，軟嫩鮮香，加點兒小米椒一起炒，好吃開胃。

【素炒茄子豇豆】

所需食材：

茄子1個，豇豆1把，小米椒4個，大蒜4瓣，生姜1小塊，生抽1勺、鹽适量、食用油适量。

步驟如下：

1、将茄子洗淨，切絲，撒上點兒鹽，用手抓腌一下，豇豆摘去兩端，洗淨，切成寸段備用。

2、殺好水的茄子，擠掉水分，撒上澱粉，拌勻備用，這樣茄子吸油少口感香嫩。（有人喜歡去茄子皮，千萬别去，很營養的。）

3、将小米椒洗淨切小圈，大蒜去皮切片，生姜洗淨切絲備用。

4、将鍋中放入适量的油，油熱，放入豇豆，中小火煸炒，炒到變色，變翠綠色。

5、繼續煸炒，炒到豇豆變軟，表皮變皺，放入茄子絲一起翻炒均勻。

6、加入1勺生抽和适量的鹽，再放入小米椒、大蒜和姜絲一起翻炒，炒出香味，炒到茄子豇豆 入味，即可關火出鍋。

不放一滴水，用油煸炒出來的茄子豇豆很是鮮香有味，這種做法還不油膩，能吃出蔬菜的清爽，加了小米椒和大蒜很開胃下飯。夏天少不了要吃茄子、豇豆這樣的應季蔬菜，不防試小廚的這種做法，很是有好吃呢。記得茄子不要去皮，茄子的營養大部分都在皮上呢，去掉太浪費了。都看明白了吧，很簡單的一道家常菜，誰吃誰喜歡。好了，今天的分享就到這裡了，趕快動手做起來，現在吃正當時。

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