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制作蛋黃酥的方法

美食 更新时间:2024-12-23 18:38:41

  1、食材:普通面粉70克、低筋面粉80克、鹹蛋黃8個、豆沙10克、雞蛋少許、黃油65克、白砂糖10克、黑芝麻少許、水35克。

  2、盆中倒入面粉,加入水,倒入細砂糖。

  3、倒入豬油,揉成面團,包上保鮮膜靜止10分鐘。

  4、盆中倒入低筋面粉,倒入豬油,揉成面團。

  5、水油皮分成8小份。

  6、水油皮壓扁,包油酥,收口捏緊,油酥皮形成。

  7、油酥皮壓扁,用擀面杖擀開,然後卷起,蓋上保鮮膜。

  8、豆沙分8小塊後按扁。

  9、豆沙包蛋黃。

  10、油酥皮壓扁成皮。

  11、油酥皮包豆沙蛋黃。

  12、放入烤盤,塗抹黃油,放上黑芝麻。

  13、烤箱預熱5分鐘,烤焙20分鐘,蛋黃酥就完成了。

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