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制作蛋黃酥的方法

美食更新时间:2024-08-31 20:19:11

　　1、食材：普通面粉70克、低筋面粉80克、鹹蛋黃8個、豆沙10克、雞蛋少許、黃油65克、白砂糖10克、黑芝麻少許、水35克。

　　2、盆中倒入面粉，加入水，倒入細砂糖。

　　3、倒入豬油，揉成面團，包上保鮮膜靜止10分鐘。

　　4、盆中倒入低筋面粉，倒入豬油，揉成面團。

　　5、水油皮分成8小份。

　　6、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊，油酥皮形成。

　　7、油酥皮壓扁，用擀面杖擀開，然後卷起，蓋上保鮮膜。

　　8、豆沙分8小塊後按扁。

　　9、豆沙包蛋黃。

　　10、油酥皮壓扁成皮。

　　11、油酥皮包豆沙蛋黃。

　　12、放入烤盤，塗抹黃油,放上黑芝麻。

　　13、烤箱預熱5分鐘，烤焙20分鐘,蛋黃酥就完成了。

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