1、将鲅魚清理幹淨,刮幹淨後切成魚段;将鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
2、将準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好;将煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
3、然後将蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油;啤酒倒入鍋中,将魚浸透,如果沒有酒,用水也可以;再放入鹽,蓋鍋燒至水快幹的時候,放入雞精即可起鍋。
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