春天的燕子呢喃，春天萬物生長，春天的一切都是美好的。美好的春天，就要賞美好的景色，吃美好的食物。

春天，乍暖還寒，天幹物燥，天氣不太正常，忽冷忽熱，因此容易引起一些身體上的不适，容易導緻流感、肺炎、呼吸道疾病的加重。對高血壓，心髒病人危害極大。因此，春季應該增強免疫功能，菌菇類食材，很适合春天食用。

菌菇類食材具有增強人體免疫力，潤肺化痰，補脾益氣等功效，還能預防心腦血管疾病，提高人體的抗病能力。

我給大家帶來一道用菌菇制作的紅燒肉，我的紅燒肉所需要的都是純瘦肉。有的人會問，純瘦肉炖出來不發柴嗎？我直接告訴你：不發柴。

所需食材：七珍菌菇，瘦豬肉，醬油，花生油，食用鹽，冰糖，白胡椒粉，紅辣椒，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，土豆。

制作步驟：

1，将幾種菌菇一樣拿出一點，用涼水浸泡至軟，清洗幹淨。

2，瘦豬肉切成塊狀，用涼水浸泡10分鐘，将鍋中倒入涼水，把浸泡好的豬肉塊放入鍋中，開火汆燙撈出。

3，将汆燙好的肉塊用白胡椒粉和精鹽腌制5分鐘。鍋中放油，放冰糖，小火慢炒至冰糖融化起泡，将腌制好的肉塊放入鍋中煸炒至所有肉塊都沾上冰糖後，撈出。

4，蔥切成段，姜切片，紅辣椒切粒，鍋中倒入油，油溫熱後，将蔥姜，紅辣椒，八角，花椒，桂皮放入煸炒出香味，再将肉倒入鍋中一起煸炒，放醬油，開水（注意，這裡一定放開水）湯湯水水開後，放進泡好的菌菇，再次湯水開後，一起放入高壓鍋中炖。

5，土豆去皮，切成塊狀，沖洗一下，鍋中放油，油熱後将土豆放入煎成四面金黃色撈出備用。

6，高壓鍋上氣炖15分鐘關火，不要放氣，讓肉和菌菇一起在高壓鍋中焖一會兒，讓氣自然跑走，再掀開高壓鍋蓋。

7，将炖好的菌菇和肉一起倒入煎好的土豆塊中，這時再放入食用鹽，一起炖煮5分鐘就可以出鍋了。

看看盛入盤中的菌菇炖肉，這就做好了，菌菇的香，土豆的綿軟，瘦豬肉的軟爛，看着都流口水，馬上享用吧。（一盤裝不下，放入兩個盤子中了）

小提示：菇類食材用水浸泡後，會發得很多，所以制作之前可以根據自己的需要泡發。

美食作為一種文化，從我們的餐桌上，從味蕾中傳播開去。正像人們說的那樣，烹調是一門藝術，那麼我們烹調出來的食物就是一件件藝術品。這一件件的藝術品，應該從感官上叫人看了喜歡，從味覺上讓人覺得吃了不過瘾。這才叫美食。

我用七珍菇做的紅燒肉，不管是味覺上，還是營養方面都很适合春季食用。關鍵這幾種菇，真的不瞞你說，哪種都特别香，即便不放豬肉，照樣能吃出豬肉的香味。

春天，我們一起踏青，享用美食吧。

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