客家梅菜幹腌制方法-tft每日頭條

客家梅菜幹腌制方法

美食更新时间:2024-07-24 08:08:06

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廣東梅州的梅菜幹，

是客家人的一大特産，

也是制作梅菜扣肉不可缺少的食材！

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）1

其實很多客家人都特别喜歡梅菜扣肉這道菜，

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）2

喜肥肉的人吃五花肉，不喜肥肉的人可以吃梅菜。每次都能吃完幾碗飯。

先将梅菜幹提前浸泡，清洗幹淨去除泥沙。

然後将五花肉洗幹淨上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

然後加蔥、姜、料酒、生抽等調料翻炒片刻，

再下湯用小火焖爛，五花肉盛入碗裡，上面鋪梅菜幹，倒入原湯蒸透上菜時，把肉反扣在盤中即可。

豬肉吸收了梅菜的香味，而梅菜吸油且濃郁芳香，故而相得益彰，濃香撲鼻。

吃起來又甜又香，肉爛味香，肥而不膩，老少皆宜。

優質的梅菜幹一定要采用鮮嫩大茶菜，

經傳統的做法精制而成。

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）3

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）4

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）5

當芥菜收成之時，将收割的鮮芥菜，挂在竹竿上晾挂幾天。

待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，

等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，

碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。

過了十天半個月，再取出曬幹，

客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）6

便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅幹菜。

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客家梅菜幹腌制方法（食材分享梅菜幹）7

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