1、食材:豬肉适量。雞蛋二個。姜适量。蔥适量。鹽适量。番薯粉适量。
2、首先準備一些放涼的姜蔥水(制作姜蔥水:姜和蔥加适量的水煮開即可,加蓋焖到水涼)
3、再把肉手工剁成肉泥,越爛越好,如果覺得手工累,可用攪拌機把肉攪成肉泥也成。
4、雞蛋和蛋白分開,待用。
5、把蛋白打分,越發越好待用。
6、把番薯粉加少許剛才的姜蔥水調成粉水待用。
7、開始拌肉,把剛才打發的蛋白加到肉裡和蛋黃也加進肉裡不停的攪拌,攪拌中途适量加點粉水,一直攪,攪至上勁。
8、上勁後的肉肉成這樣就差不多了。
9、一個個擠成圓型放冷水中呆十分鐘。最後用開水煮開至丸子飄起來就可以撈起即可。
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