1、基本材料:幹川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
2、制取方法:生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味,鍋離火,晾涼後打去料渣,将油裝入容器内,即可随時取用。
3、保存方法:可在花椒油内加少量的鹽,室溫避光保存,保質期一般為12個月,冷藏保存更佳。
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