冰箱是食物保鮮的方法之一，但是有些食物卻是不能放進冰箱裡的，否則反而會導緻食物的腐爛、變質、發黴等。下面我們來看看不能放冰箱的食物。

　　1.鮮荔枝

　　若将荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。熱帶水果由于害怕低溫，不适宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正确的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

　　2.西紅柿

　　西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　3.黃瓜、青椒

　　黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存适宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

　　4.巧克力

　　放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，别立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

　　5.火腿

　　若将火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

　　6.面包

　　面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鍊分部已經老化，這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。随着放置時間的延長，面包中的支鍊澱粉的直鍊部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　7.藥材

　　藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱内，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材内，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個幹淨的玻璃瓶内，然後投入适量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，将瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

　　8.香蕉、芒果

　　這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會使它們凍“傷”，發黑、腐爛。

　　9.茶葉、奶粉

　　這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發黴變質。

　　10.蜂蜜、果脯

　　糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱後由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。

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