1、西紅柿炒雞蛋:番茄3個、小蔥3-4棵、雞蛋4個、鹽适量、胡椒少許、色拉油1大勺。西紅柿切成一口大小,小蔥切成段,蛋液中加少許鹽攪勻備用。熱油鍋放入西紅寺快炒,以鹽1/3小勺、胡椒調味。将蛋液打入鍋中,以大火炒至蛋半熟時加入蔥段,略炒後起鍋。
2、青菜湯:将菜心洗淨并從中間剖開,把它切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍;鍋中加入雞、清水,再下蔥、姜燒開後将白菜心放入,燒至八成熟取出,再将湯去掉放入雞湯、鹽、料酒,燒開後将菜心、胡羅蔔絲放入,再開鍋即離火;先将菜心剖面向上,在場盤中碼齊再将胡蘿蔔。
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