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巧克力千層蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2024-12-02 17:49:30

  1、主要食材:100g甜巧克力,2個雞蛋,20g無鹽黃油,15g植物油,55g糖,1g鹽,70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉,300g牛奶,240g奶油,2g魚膠粉,35g水,35g奶油,45g糖,15g可可粉。

  2、将兩個雞蛋打入碗中,加入20g融化的黃油,15g植物油,40g糖,1g鹽攪拌均勻,再将70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉一起過篩加入,攪拌均勻。

  3、将250g牛奶分兩次加入面糊中,攪拌均勻後。倒出玻璃碗中,然後放入冰箱中冷藏2小時。

  4、棉布蘸油,擦一下平底鍋面。倒入一層薄薄的面糊,小火煎熟後,倒出放涼。

  5、将100g巧克力切碎,加熱融化。倒入50g牛奶,攪拌均勻後,将240g奶油分兩次加入,攪拌均勻。再加入15g糖,用電動打蛋器打發。

  6、将剛才放涼的薄餅攤在案闆上,抹上打發的巧克力奶油。抹好後再放一層薄餅,以此類推。最後将巧克力奶油全部抹在薄餅上,放入冰箱冷藏2小時。

  7、在35g水中加入45g糖,35g奶油,2g魚膠粉,攪拌均勻。再篩入15g可可粉,攪拌均勻後放入小火上煮熟。過濾倒入碗中,放涼。

  8、将蛋糕從冰箱中取出,淋上放涼的液體,抹勻。放入冰箱中冷藏1小時即可。

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