豐甯美食-tft每日頭條

豐甯美食

美食更新时间:2025-02-24 13:20:15

　　豐甯美食有豐甯莜麥、蓑衣丸子、鹹菜扣肉、煎碗坨、承德驢打滾、烙糕、承德老虎菜等。

　　1、豐甯莜麥：豐甯莜麥是河北省承德市豐甯縣的特産。莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。豐甯莜面食用方法多樣，搓、推、擀、卷，花樣翻新，無論是莜面魚魚、莜面鍋餅還是貓耳朵窩窩，都可制作。

　　2、蓑衣丸子：蓑衣丸子是承德一道傳統的肉類菜肴，其制作方法是将肉剁碎，用鹽、姜末、味精、雞蛋、少許澱粉調味；然後泡糯米（熱水泡2個小時）；再将把調好味的肉，搓成丸子，放入糯米裡滾動，隻到全部均勻的沾上糯米；最後放到蒸鍋蒸熟即可。

　　3、鹹菜扣肉：五花肉切大塊後焯水，鹹菜洗淨後切碎，然後和肉一起放鍋中紅燒到5成熟撈出。五花肉切片，肉切薄片一張一張疊好大概一隻碗12片左右，肉片排入碗底放入鹹菜倒入湯汁放上零碎的肉，封上保鮮膜，入蒸箱蒸2-3小時即可。

　　4、煎碗坨：承德盛産荞麥，用荞麥面制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年曆史。煎碗坨的原料為荞面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養豐富，酸辣鮮香，滑潤筋道，物美價廉。

　　5、承德驢打滾：承德地區盛産黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大衆化小吃，在承德已有200多年的曆史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時将長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

　　6、烙糕：是承德人用當地所産谷米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”。每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

　　7、承德老虎菜：承德人喜食各種鹹菜食品，喜用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗内，加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。

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