1、雞斬成塊狀,晾幹血水待用,姜切薄片。
2、熱鍋下油燒爆,放入雞肉和姜片,翻炒2分鐘,直至雞炸出水分焖幹(一般用小火,并且蓋上鍋蓋焖)。
3、放白酒3兩,鍋中攪拌均勻,蓋上鍋蓋,中火焖至酒味漸淡。
4、開鍋,放鹽,生抽少許,白開水若幹杯(把雞淹沒),蓋上鍋蓋,中火蓋鍋蓋焖5-8分鐘。
5、起鍋。
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