1、材料:面粉500克、溫水300克、花生油50克、花椒粉10克、芝麻10克、蔥适量、鹽3克。
2、面粉中加入清水攪拌成面穗,然後、揉成光滑的面團,覆蓋保鮮膜,饧發30分鐘左右。
3、做油酥:花生油加入花椒粉、鹽、30—50g面粉輕輕攪拌均勻,成稀糊狀即為油酥。
4、把蔥切碎備用,饧發好的面團揉勻,下成均勻的面劑。
5、取一個面劑,擀成大片。抹勻油酥,均勻撒上蔥花,從一頭卷起,然後盤起來,依次做完。自然饧發10分鐘左右。
6、取一個餅劑,輕輕擀平。兩面均勻的沾勻芝麻,平底鍋燒熱,刷油後,放入擀好的餅坯。開始用中小火烙制。烙制成焦黃色後,翻面再烙,兩面都烙制成焦黃色即可。
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