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韭菜雞蛋素餡包子的做法

美食 更新时间:2024-09-27 12:00:53

  1、酵母、白糖混合加入适量溫開水調勻,靜置5分鐘,有起泡狀态時,倒入面粉中,邊攪拌邊加溫水,不要一次加太多,試着添加。

  2、攪拌成絮狀,用手揉勻,反複揉光滑,揉好的面團應該比較幹,蓋保鮮膜室溫發酵2小時。看到面團裡有大蜂窩眼,面拿出來排氣揉圓,再次蓋膜發酵40分鐘,發至兩倍大,取出來排氣揉勻,搓長條,切成面餅。

  3、韭菜應該提前摘好洗淨控幹水份,切碎,加入食用油拌勻,讓韭菜碎完全被油覆蓋到,這一點很重要!雞蛋提前炒好切碎塊加入韭菜裡,然後加入蝦皮,放适量精鹽,蝦皮是鹹的,注意鹽的用量不要太鹹了,攪拌均勻。開始包包子。

  4、蒸鍋裡放涼水,稍加點白醋裡,放上浸濕的屜布,包好的包子随時放蒸鍋裡,蓋嚴實,防止幹皮,全部包完後,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,點火開蒸,大火燒開鍋冒大汽後,蒸12~13分鐘,停火,虛蒸5分鐘後,再打開鍋。

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