大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：嫩鴨1隻（3斤）、姜6片、蔥結一把、桂皮1-2片、八角1個、冰糖50克、醬油半碗。

【做法】

1、将鴨清洗幹淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入适量料酒、姜片和蔥結，蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫。2、加入半碗醬油，加入1小勺鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。

3、每過幾分鐘，将湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火炖煮。

4、将鴨子撈出，晾涼，将湯裡的渣過略掉，将濃稠的湯盛在另一空碗中，晾涼後将鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可。

食材：豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，澱粉，糖，

做法

1、将豌豆仁剝出沖幹淨，開水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝幹。

2、豬肉丁，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻腌制。

3、油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。

4、快速颠鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油适量，青蔥适量，鹽少許，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 幹辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌

食材

豬肉（五花肉最好）、姜蒜末、青紅椒（更具自己承受辣的能力選擇）、鹽、生抽、耗油、雞粉、胡椒粉、澱粉、料酒

做法

1、豬肉後切成片，加入适量的澱粉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌制5分鐘；青紅椒洗幹淨切塊；

2、鍋中燒油，油熱之後加入腌制好的豬肉進行翻炒，炒至變色之後盛出備用。

3、因為豬肉翻炒會煸炒出一些油，因此無需再加油，鍋熱之後加入姜蒜末炒出香味。

4、放入切好的青紅椒翻炒，炒至稍微發軟的時候加入适量的鹽、生抽、耗油雞粉調味。接着加入炒好的豬肉大火翻炒幾下即可出鍋享用。

食材：小魚幹，生姜，大蒜，料酒，醬油，幹辣椒，青紅椒，鹽油适量

做法：

1、小魚幹浸泡半天，撈出後瀝幹水份； 幹辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長段，備用。

2、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味後，加入小魚幹 料酒 醬油，中大火快速翻炒。

3、小魚幹熟了之後，加入青紅椒，幹辣椒 鹽翻炒幾下即可裝盤。

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入适量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火炖。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

食材：臘肉、蘿蔔幹、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿蔔。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上的油污，清洗幹淨。

3、把臘肉放入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度适中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，直至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。

6、放入青蒜炒一下，接着放少許醬油、少許白糖即可出鍋

用料

茄子适量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

1、首先将茄子滾刀切

2、然後将茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後将茄子都攥出水，放在旁邊待用

3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用

4、鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後将攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可

5、将之前弄好的配料倒入鍋中，中火炖10分鐘後出鍋

食材：芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，

做法

1、芹菜洗淨控幹水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱後，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉翻炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

食材：内脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9隻、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗幹淨。瀝幹水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3、内酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。将豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，将蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後将蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住别用大火!

4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5、水蛋蒸好後，将保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

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