#頭條創作挑戰賽#

降溫了，推薦4道東北大炖菜，好吃又滋補，每天炖1鍋，全身都暖和

降溫了，天氣越來越冷，想吃東北大炖菜了吧！這季節，滿大街都是秋菜，品種多樣，蔬菜新鮮，萬物皆可頓！今天給大家推薦4道典型的東北大炖菜，食材不限，葷素皆可，七七八八準備一大盆，細火慢炖一大鍋，熱乎乎地端上桌，一口下肚，驅寒暖胃又滋補，老少皆宜。即可當菜又可當飯，軟爛鮮香，潤燥又滋補，老人孩子都愛吃，每天炖一鍋，整個秋冬都暖和。

第一道：東北鐵鍋炖

食材：雞翅中10個；土豆1個；胡蘿蔔半個；元蘑（幹）1把；油、鹽、生抽、蚝油、蔥、姜、蒜、香菜各适量。

做法：雞翅中洗淨，裡外斜切幾刀，加入蔥、姜、蒜、照燒雞汁腌制一下。元蘑一把，冷水浸泡1小時左右，清洗幹淨，攥掉水分，蔥姜蒜洗淨切碎。

準備一份花卷，提前将面團發酵，做成自己喜歡的樣子就好了。土豆、胡蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊。

起油鍋爆香蔥姜蒜，下入土豆、胡蘿蔔、元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均勻。下入腌制好的雞翅中，連醬汁一起倒入鍋中，加入适量的水，沒過食材就行，生花卷直接放在上邊。

蓋上鍋蓋，中小火炖約15~20分鐘，關火。取出花卷，加入蔥、蒜、香菜末提味，口重的再加點鹽調味，出鍋。

第二道：東北大豐收

食材：玉米1隻；胡蘿蔔1根；土豆1個；豆角300g；豬排骨400g；油、鹽、辣椒醬、料酒、花椒大料、蔥、姜、香葉各适量。

做法：熟玉米切段，土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，豆角摘洗幹淨。

排骨冷水泡出血水，冷水入鍋加蔥姜焯水後撈出過冷水控淨水分。起油鍋爆香所有的調料，下入排骨翻炒，噴點料酒，加入适量的辣椒醬翻炒，加入适量的水撒點蔥姜，大火燒開，中火炖15分鐘左右。

排骨基本炖熟，下入玉米、土豆、胡蘿蔔和豆角，繼續炖5-8分鐘左右，加入适量的生抽調味，出鍋。

第三道：得莫利炖魚

食材：鲫魚1條；豆腐半塊；粉條1把；五花肉150克；白菜葉3片；香其醬100克；油、蔥姜、花椒大料、生抽、香葉、肉桂、幹紅椒、 料酒 各适量。

做法：五花肉焯水後冷水洗淨，鍋内加入适量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟。粉條提前冷水浸泡，鯉魚收拾幹淨去魚腥線，打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片，五花肉切片

砂鍋加入适量的油，鲫魚入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。起油鍋爆香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉，鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒，加入香其醬、醬油、料酒翻炒出醬香味，加入适量的水，加入白菜葉、魚、豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火炖10到15分鐘左右，關火出鍋。

第四道：酸菜豬肉炖粉條凍豆腐

食材：酸菜半棵；豬肉适量；粉條1把；凍豆腐半塊；油、鹽、五香粉、生抽、蔥、姜各适量。

做法：酸菜洗淨切絲，沖洗幹淨，攥掉水分，豬肉洗淨切片，最好是五花肉，多放點瘦豬一樣好吃。

起油鍋爆香五香粉和蔥姜，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透。加入适量的水，下入粉條，瘦豬肉不用炒，少許加點料酒和生抽腌制一下，直接下入鍋中，加入凍豆腐，大火燒開，中火炖至粉條透明。

加入鹽、生抽、辣椒油、花椒油調味出鍋。

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此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究

#我在頭條搞創作第二期#

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