香菇是我們日常生活中很常見的食材，一斤鮮香菇的售價大約在10元左右，因為它的重量比較輕，買一斤香菇往往能吃上好幾頓，炒一盤菜也就隻花幾塊錢，真是經濟又實惠。

香菇這種食材比較特别，喜歡吃香菇的人對香菇愛不釋口，不喜歡吃香菇的人卻一口都不願意嘗，以前我家吃香菇大多是清炒，吃起來味道确實有點怪，但自從學會了香菇的這做法，我隔三差五就得去買香菇，特别是我家孩子經常點名要吃這道菜。

我家人愛吃的這道菜叫做【蚝油香菇】，做法十分簡單，用的主要食材就是鮮香菇，按照這種方法炒出來的香菇口感滑嫩，味道鮮香，真是給肉都不想換，吃飯時有了這道菜，孩子能多吃半碗飯。

香菇是營養價值很高的食材，入秋之後天氣幹燥，條件允許的話就可以買些香菇給家人吃，它不僅能夠為身體補充營養，還可以潤滑腸道，幫助家人遠離秋燥。

下面，我就把【蚝油香菇】的具體制作方法分享給大家，香菇這樣做比煮湯還方便，大火一炒就能端上桌，特别是上班族做飯時間不充裕，更要把這道菜學起來，平時吃飯有這一道菜就足夠下飯了。

【食材準備】：鮮香菇8朵、香蔥1根、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺，蚝油1勺、鹽1克、糖3克、澱粉少許

【制作步驟】：1、做這道菜需要用到新鮮的香菇，在挑選香菇的時候注意這3點就能買到品質很好的香菇：①買香菇的時候要觀察傘蓋，顔色灰白有裂紋的香菇品質要更好一些，如果香菇顔色發黑，濕度很高就不要購買了。②買香菇時盡量挑選幹燥的香菇，如果香菇表面摸起來有黏液，而且沉甸甸的沒彈性，就說明香菇的品質不太好。③選香菇時要選擇傘蓋剛剛打開的，這樣的香菇吃起來鮮嫩可口。

2、清洗幹淨的香菇去掉菌梗，把傘蓋的部分切成薄片，厚薄一定要均勻，這樣炒出來口感才會更好，香蔥把蔥白和蔥綠分開，分别切成蔥花備用，大蒜切末，如果可以吃辣的話還可以切兩個幹辣椒，味道會更加豐富。

3、鍋中燒熱油，爆香蔥花、蒜末、幹辣椒，聞到爆鍋的香味後，就把切好的香菇片倒入鍋中翻炒，炒香菇的時候開中小火，多翻炒一會，盡量把香菇中的水分都炒出來，炒出的湯汁味道特别鮮，炒香菇的時候可以加少許鹽，這樣可以加速香菇炒軟炒出水。

4、香菇炒至7成熟，香菇片炒軟和炒出湯汁後，加入生抽、老抽、蚝油、糖調味提鮮，放入調味料的香菇顔色看起紅亮油潤，聞起來鮮香四溢。

5、香菇炒熟後，把提前調好的澱粉水均勻地淋入鍋中，開大火翻炒幾下，把湯汁炒到濃稠，這樣香菇就會特别入味了，關火前撒上一把翠綠的蔥花即可。

這樣一盤色香味俱全的【蚝油香菇】就做好了，以前我也沒有那麼愛吃香菇，但吃過這道菜之後，真的是徹底愛上了香菇的味道，老公說用蚝油燒出來的香菇吃起來有點像鮑魚，鮮香嫩滑特别下飯。

入秋後适合多給家人準備一些有營養的食材，香菇就是很不錯的選擇，貼秋膘也不能隻吃大魚大肉，炒一盤味道鮮香的素菜一樣饞人，香菇這超下飯的做法你學會了嗎？

1、要選擇品質好的鮮香菇，這樣味道和口感會特别棒。

2、出鍋前要淋上少許水澱粉，把湯汁收濃稠，鮮味才會格外濃郁。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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