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三月三弄什麼菜吃

美食更新时间:2024-09-10 21:23:54

馬上就要到驚蟄了，春天的氣息越來越濃，氣溫變得舒适，農作物開始快速生長。經過了寒冬，人們也終于可以吃上更多的新鮮蔬菜了，新鮮的韭菜、清脆的蒜苔、脆嫩的茼蒿等等，雖說現在冬天也能吃到，但畢竟沒有應季的美味。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）1

在這些春菜中，我們家最愛的就是茼蒿了，雖說它的價格一直很貴，一斤要8塊錢，但口感真的非常棒，脆爽清甜，而且營養豐富。每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，而且還有蛋白質、胡羅素、礦物質等等。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）2

在古代茼蒿一直是宮廷菜品，因為茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可以養脾胃，利腸胃等作用，所以也被稱為“皇帝菜”。茼蒿的做法比較多，今天就給大家分享一道清爽美味的做法，如果大魚大肉吃多了，來上一盤非常解膩爽口。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）3

【杏仁拌茼蒿】

主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

第一步、茼蒿清洗幹淨之後，把根部較粗的切掉，然後切成5厘米左右的小段。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）4

第二步、鍋中燒水，加入鹽、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加鹽的目的是為了增加底味，加油為了讓茼蒿更加翠綠。焯熟後撈出控幹水分。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）5

第三步、小碗裡面放入蒜末、白芝麻、然後用熱油潑一下激發出香味，接着放生抽、香醋、鹽、雞精、香油然後攪拌均勻。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）6

第四步、将調好的料汁淋入茼蒿裡面，然後放杏仁、枸杞，攪拌均勻即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）7

簡單又好吃的涼拌茼蒿就做好了，茼蒿吃起來口感脆嫩，酸香可口，搭配杏仁片，越嚼越香，越吃越開胃，還有甜甜的枸杞，真的是一道非常健康的涼拌菜。這樣做的涼拌菜，老少皆宜，去飯店都吃不到。

三月三弄什麼菜吃（陽春三月遇到皇帝菜）8

茼蒿的挑選

1、茼蒿有尖葉和圓葉兩種，尖葉的茼蒿營養價值略高一些，清香的味道比較濃，口感比較脆，而圓葉茼蒿口感更加軟嫩一些。

2、挑選茼蒿時不要選擇杆兒粗的，太粗的中間都是中空的，而且比較老，選擇細一點的，最後是用指甲掐一下，輕松能掐斷就說明比較嫩。

3、另外就是看顔色了，新鮮的茼蒿顔色為深綠色，如果顔色發白或者發黃，那麼這個茼蒿不新鮮，也很老，咬不動。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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