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茶樹菇炒肉片正宗做法

美食 更新时间:2024-11-20 09:30:56

茶樹菇炒肉片正宗做法(茶樹菇炒肉片爽滑可口)1

茶樹菇炒肉片正宗做法(茶樹菇炒肉片爽滑可口)2

茶樹菇炒肉片正宗做法(茶樹菇炒肉片爽滑可口)3

主料:

茶樹菇300克 五花肉100克

調料組:

1、腌肉料:

鹽0.5克、胡椒粉0.5克、料酒3克、蛋清0.5個、澱粉1克、生抽2克、食用油1克

2、炒 料:

色拉油10克 豆瓣醬15克 姜5克 蒜2瓣 花椒20粒 幹辣椒6克 食鹽2克 白糖2克 料酒5克 老抽3克 香油3毫升

制作方法:

1、新鮮茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去老根洗淨切段焯水控幹備用,五花肉切薄片待用。

2、起鍋燒油,放入剁碎的豆瓣醬、切成片的姜、蒜、花椒、幹椒絲中小火炒出蒜香金黃色,放入肉片中大火煸炒至肉色變白。

3、放入茶樹菇大火快炒,放鹽、糖、料酒入味,老抽上色,淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盤

注:

1、新鮮茶樹菇要用淡鹽水浸泡下,以去除新鮮茶樹菇的異味

2、炒茶樹菇要注意火候,猛火快炒,鎖住鮮味

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