土豆炖鲅魚的做法大全家常-tft每日頭條

土豆炖鲅魚的做法大全家常

美食更新时间:2025-06-14 21:04:27

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）1

鲅魚炖土豆

今天婆婆買了一條鲅魚來，看着這麼新鮮的魚，咱不拿出點真本事來可說不過去。話不多說，今天教大家個一魚三吃的方法，一條魚吃三天不重樣不浪費，先收藏慢慢學。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）2

鲅魚

将鲅魚内髒處理幹淨，腮摘除，清洗魚身，盡量不留血絲，否則容易發腥，放冰箱冷凍15分鐘左右，讓魚稍微硬一點，這樣容易片魚肉。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）3

将魚頭切除備用。片魚肉時用刀從魚尾切入沿魚骨向前慢慢推進，一片魚肉就完整地片下來了，反面同理。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）4

兩面都片好後，簡單清洗魚肚位置，摘除魚肚大刺，将剩下的魚骨切段和魚頭放在一起。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）5

剔除大骨後的魚肉上隻有這一段有魚刺了，上面這些白點點就是的，用手指可以先分開魚肉的縫隙，再刮除魚刺就很方便了。越靠近魚頭位置魚刺越硬，而且都貼在魚皮位置，不要漏下了。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）6

用刀從魚頭往魚尾方向刮魚肉，鲅魚的魚肉非常嫩，很容易刮下來且肉茸細膩，用勺子刮也可以，這樣刮下來的魚肉會塊大一些。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）7

最後剩下魚皮剪塊和魚頭魚骨放在一起。魚肉分兩份單獨放，我們留下期講解。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）8

魚骨用料酒，蔥姜水浸泡十分鐘。這期間我們準備兩個土豆滾刀切塊。

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熱鍋熱油蔥姜爆香，倒入魚皮魚骨煎炒，注意少翻炒。再倒入生抽，蚝油，老抽調色，糖。炒兩分鐘左右加土豆，倒水開大火煮沸，後中火焖煮50分鐘左右，土豆炖爛把湯汁收幹即可。

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）10

出鍋啦！

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）11

土豆炖鲅魚的做法大全家常（家常鲅魚炖土豆）12

這道菜我是利用鲅魚的邊角料炖土豆，别看隻有魚頭魚骨，菜一端出來滿屋飄香，非常鮮美。土豆酥軟，魚皮緊實，就連湯底也不舍得倒，全部就米飯裡吃了，真下飯神菜。如果您不吃魚骨，完全可以将鲅魚切段，做法同上。剩下的魚肉我将在後兩期為大家講解做法，歡迎關注收看！

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