小姑子一家前段時間去海邊旅遊，帶回來許多的海産品小零食，還送來給我們好幾條上好的鱿魚幹。平時也很喜歡吃鱿魚，多半是從超市買的新鮮的，曬幹的還真吃得較少。

鱿魚是海洋賜予人類的天然水産蛋白質，具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。鱿魚富含蛋白質、人體必需的氨基酸以及鈣、磷、鐵等元素，有利于骨骼發育和造血，能有效治療缺鐵性貧血；鱿魚還含有大量的牛黃酸，可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。不過值得注意的是，鱿魚類水産性質寒涼，脾胃虛寒的人應該少吃點。

鱿魚不僅營養還特别美味，平常買回來的鱿魚，以爆炒居多，還可以燒着吃、烤着吃，或者做鱿魚湯。我們都知道，做鱿魚如果處理不好的話，是特别腥的。大多數人做鱿魚時，都是口感偏重于辣味，辣味會掩蓋魚的腥味，無辣不歡的人看到紅彤彤的辣油會食欲大增，那不喜歡太辣的人，可就有些失落了，想吃卻又不敢吃。

今天和你分享鱿魚新吃法——鱿魚紅燒肉，和豬肉搭配來燒，色澤紅亮，入口微辣香鮮脆嫩還有些甜，一點兒不腥也不膩。一盤菜，有魚又有肉，魚肉吸飽了豬肉的油脂，鮮香軟爛；豬肉不油不膩，入口即化，味道真是絕了。鱿魚肉還有點脆脆的韌性，越嚼越香，回味無窮。不喜歡太辣又喜歡吃魚的朋友，這回真有口福了，快來看看我的具體做法吧！

鱿魚紅燒肉家常做法

所需食材及調味料：鱿魚一條、豬肉半斤、八角、生姜、小蔥、紅椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、白酒、陳醋、白胡椒粉、豆瓣醬、冰糖

制作步驟：

1、鱿魚幹的泡發很關鍵，如果泡不好的話，做出來的成品會又硬又腥的。我就用的不燙手的溫水來浸泡，清水沒過鱿魚，中間更換過幾次清水，大概泡了八九個小時，泡軟即可。

2、泡發好的鱿魚肉厚實了許多，幹制品因為是去除了内髒的，清理工作相對來說很簡單。魚體内白色的骨頭輕輕一拔就掉了，再從背部豎劃一刀，沿劃痕撕去身上和須上的褐色表皮就行了。還有鱿魚須上的圓盤樣吸盤，感覺像塑料的一樣有點硬，也用手全給刮掉了。其他的像魚眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。

3、洗好的鱿魚切花刀成品會更好看些，我圖省事，就直接用刀片成小塊。

4、先放入鍋裡焯水去腥，水裡倒入幾勺白酒，加幾片生姜效果更好。煮兩分鐘後，撈出來過涼備用。

5、豬肉價格稍微降了點，五花肉太肥了，買的前腿肉，半斤就夠了。清洗幹淨後，切成稍厚點的肉片放盤中備用，肥瘦肉要分開。

6、鍋裡倒少許食用油，燒熱後放入肥肉片煸炒，等肉炒出油後，下入八角、姜片、蔥段炒香。接着下入瘦肉片，炒至變色。

7、下入焯過水的鱿魚片繼續翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣醬炒勻。

8、鍋裡添加足量開水，淹沒魚和肉即可，放入兩粒冰糖，倒點陳醋進去。蔥結、大蒜和幾個幹辣椒也一起放進去。白酒和陳醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。

9、蓋上蓋用大火燒開，轉小火焖燒四十分鐘。聞到香氣撲鼻時，開蓋挑出蔥結，用大火收幹湯汁，撒上小蔥碎，可以裝盤開吃啦！

香氣四溢的鱿魚紅燒肉就做好了，微辣香鮮還有些甜。瘦肉軟爛入口即化；魚肉脆嫩有韌性，美味可口越嚼越香，太下飯了，喜歡就趕緊學着做做吧！

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